Nacido en Córdoba en agosto de 1959, Gervasio Sánchez Fernández se licenció en 1984 en la rama de Periodismo de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Autónoma de Barcelona. Desde entonces ha trabajado como periodista independiente para distintos diarios y revistas, especializándose en conflictos armados.

Desde 1984 hasta 1992 cubrió la mayor parte de los conflictos armados habidos en América Latina. Desde 1988 mantiene una estrecha relación con el Heraldo de Aragón. Trabajó como enviado especial de este diario aragonés tanto en la Guerra del Golfo como en los distintos conflictos armados en la antigua Yugoslavia, África, Asia y América Latina. También colabora con la Cadena SER y con el servicio español de la BBC desde 1994, con el Magazine de La Vanguardia y con la revista Tiempo desde el año 2000.

En diciembre de 1994 apareció su libro fotográfico «El Cerco de Sarajevo», resumen de su trabajo en la cercada capital bosnica entre junio de 1992 y marzo de 1994.

En octubre de 1995 inició un nuevo proyecto fotográfico llamado "Vidas Minadas" sobre el impacto de las minas antipersona sobre las poblaciones civiles en los países más minados del mundo, entre ellos Afganistán, Angola y Camboya, que concluyó en noviembre de 1997 con un libro y una expresión. Este proyectos fue organizado por las organizaciones humanitarias no gubernamentales Manos Unidas, Médicos Sin Fronteras e Intermón.

En noviembre de 1999, publicó su libro fotográfico "Kosovo, crónica de la deportación" (Blume) y en febrero de 2000, "Niños de la Guerra", que resume su trabajo en la última década del siglo xX en más de una quincena de fotos de conflictos armados. En los últimos años publicó: "La Caravana de la Muerte. Las víctimas de Pinochet" (2001), "Cinco años después. Vidas Minadas" (2002), "Los Ojos de la Guerra", coordinado junto a Manuel Leguineche (2001), "Latidos del Tiempo", con Ricardo Calero (2004), "Salvar a los niños soldado" (2004), "Sierra Leona. Guerra y Paz" (2005) y "Vidas Minadas, 10 años" (2007).